Vorspeisen
½ Hummer mit Wildkräutern, Trüffel-Creme fraiché, Süßkartoffel-Chips & altem Balsamico |
| 22,00 € |
Pfifferlingscremesuppe mit sautierten Pfifferlingen & Rinder-Tatar |
| 14,00 € |
Carpaccio vom Rind mariniert mit Trüffelöl, altem Balsamico, Pfifferlinge gebackenen Rucola & Parmesan |
| 15,00 € |
Lachs Ceviche auf einem Avocado-Koriander-Confit mit Wan-Tan-Stroh |
| 18,00 € |
Tatar vom Lachs leicht scharf mariniert an Waildkräutern, Guacamole & Wasabi-Crunch |
| 16,00 € |
Französische Gänsestopfleber auf einem warmen Belugalinsen-Mango-Salat, Friseéherzen & Süßkartoffel-Chips |
| 22,00 € |
Hauptgänge
Original Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Gurken-Schmandsalat, Preiselbeeren & Trüffel-Pommes frites |
| 26,00 € |
Asia Duck mit 8 Gewürzen mariniert an Süßkartoffelpüreé, lauwarmes Gemüse-Sushi & Terjiakisauce |
| 28,00 € |
Rinderfilet a la Rossini mit geflämmter Gänsestopfleber, Kartoffel-Trüffelpüreé, Portweinjus & sautierten grünen Spargel |
| 45,00 € |
Filet vom Wolfsbarsch mediterran gebraten auf Tomaten-Ratatouille mit Rucola-Pesto & Rosmarinkartoffeln |
| 30,00 € |
Ravioli gefüllt mit Spinat & Ricotta in einer Pfifferlingscreme mit sautierten Pfifferlingen auf gebratenem Rinder-Carpaccio |
| 24,00€ |
Aus der Patisserie
Panna Cotta an einem Erdbeer-Minzsalat |
| 9,00 € |
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit frischen Waldbeeren & Himbeer-Sorbet |
| 9,00 € |
Käseauswahl von Affineur Waltmann 7-Sorten mit Quittensenf |
| 18,00 € |
Eisauswahl Vanille, Stracciatella, Walnuss, Salz-Karamell, Erdbeere & Schokolade Kugel |
| 3,00 € |
Sorbetauswahl Himbeere, Limette, Brombeere Kugel |
| 4,00 € |
