Feines im Herbst & Winter Vorspeisen
Kürbis, Flusskrebs, Kokos Aus dem Hokkaido Kürbis ziehen wir mit Kokosmilch, Curry & etwas Chili eine feine, aber kräftige Suppe die genau in den Herbst & Winter passt. Aus dem Flusskrebsfleisch entsteht ein Popcorn welches wir mit gebackenem Koriander servieren. |
| 11,00 € |
Thunfisch, Süßkartoffel, Teriyaki Haben Sie Lust auf ein Thunfisch Tataki? Ein Tataki ist immer leicht angebraten & innen noch roh. Dieses Verfahren wenden wir auch bei dem Thunfisch an. Serviert wird der Thunfisch auf einem Sßkartoffelpüreé, Süßkartoffel-Chips, Teriyaki & Shiso. |
| 18,00 € |
Blumenkohl, Kokos, Crisp Wir backen den marinierten Blumenkohl in Panko aus & setzen ihn auf ein Püreé von Blumenkohl, Sesam & Kokos. Dazu kommen Shisokresse & Tempura-Crisp. |
| 13,00 € |
Rind, Rucola, Parmesan Ein absoluter Margaux Klassiker! Hauchdünn geschnittenes Rind mariniert mit 13 Jahre altem Balsamico, Trüffelöl, Meersalz & schwarzem Pfeffer. On Top kommen geschwenkte Shimeji-Pilze, Parmesan & gebackener Rucola. |
| 15,00 € |
Pulpo, Oliven, Kapern Chef´s Lieblings Vorspeise! Der Pulpo wird langsam mit wenig Hitze gegart & kommt unter einem Confit von Tomate, Knoblauch, Kräutern, Oliven, Zwiebeln & Kapern. Super lecker…. |
| 18,00 € |
Kalb, Thunfisch, Wildkräuter Wir schmoren den Kalbsrücken zart Rosa & servieren ihn mit Thunfisch-Kapernsauce, Wildkräuter, Süßkartoffel-Chips & gebackenen Kapern. |
| 16,00 € |
Spicy Tuna Roll |
| 16,00 € |
Tuna Tatar Roll Panko-Garnele, mariniertes Tuna-Tatar, Sesam & Spicy Teriyaki |
| 16,00 € |
Feines im Herbst & Winter Hauptgang
Risotto, Tomate, ZiegenkäseVegetarisch Das Risotto wird mit Weißwein & Schalotten gekocht. Dazu kommen geschmorte Tomaten, getrocknete Tomaten, Basilikum & Ziegenkäse. Rucolapesto rundet das Gericht ab. |
| 19,00 € |
Kürbis-Ravioli, Lamm, Portwein Freuen Sie sich auf hausgemachte Kürbis-Ravioli die wir mit Ricotta, Kräuter & Kürbis füllen. Die Ravioli werden mit einem zarten Lamm-Ragout, Birnenwürfel & gebackenem Rucola serviert. |
| 21,00 € |
Hirsch, Sellerie, Brokkoli Der Hirschrücken wird zart rosa im Ofen geschmort & auf einem gebranntem Selleriepüree serviert. Wilder Brokkoli wird von uns leicht blanchiert & dann mit einer Butter-Muskatwürze mariniert. Dazu kommt eine feine Wildjus & Süßkartoffel-Chips. |
| 36,00 € |
Seeteufel, Blumenkohl, Curry Wir braten die Medaillons mit geklärter Butter an & setzen ihn auf ein Blumenkohl-Kokospüreé. Aus feinem Wokgemüse entsteht ein lauwarmes Gemüse-Sushi welches super mit dem roten Curry-Schaum harmoniert. |
| 36,00 € |
Kalb, Gurke, Kartoffel Ein originales Wiener Schnitzel wartet auf Sie! Knusprig in Butter ausgebacken & serviert mit Gurken-Schmandsalat, Preiselbeeren & Trüffel-Pommes frites |
| 29,00 € |
Ente, Rotkraut, Trüffel Lust auf eine halbe Cloppenburger Ente vom Hof Meyer? Wir servieren Sie mit Apfel-Rotkohl, Kartoffel-Trüffelpüreé & Grand-Marnierjus. |
| 29,00 € |
Dry Aged Rib Eye Hereford Beef ca. 300 Gramm |
| 39,00 € |
Dry Aged Ochsenkaree Hereford Beef ca. 600 Gramm mit Knochen |
| 49,00 € |
Dry Aged Rumpsteak Japan Style ca. 300 Gramm |
| 39,00 € |
Feinschmecker Menü
Thunfisch, Süßkartoffel, Teriyaki Haben Sie Lust auf ein Thunfisch Tataki? Ein Tataki ist immer leicht angebraten & innen noch roh. Dieses Verfahren wenden wir auch bei dem Thunfisch an. Serviert wird der Thunfisch auf einem Sßkartoffelpüreé, Süßkartoffel-Chips, Teriyaki & Shiso. |
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Kürbis, Flusskrebs, Kokos Aus dem Hokkaido Kürbis ziehen wir mit Kokosmilch, Curry & etwas Chili eine feine, aber kräftige Suppe die genau in den Herbst & Winter passt. Aus dem Flusskrebsfleisch entsteht ein Popcorn welches wir mit gebackenem Koriander servieren. |
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Seeteufel, Blumenkohl, Curry Wir braten die Medaillons mit geklärter Butter an & setzen ihn auf ein Blumenkohl-Kokospüreé. Aus feinem Wokgemüse entsteht ein lauwarmes Gemüse-Sushi welches super mit dem roten Curry-Schaum harmoniert. |
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Hirsch, Sellerie, Brokkoli Der Hirschrücken wird zart rosa im Ofen geschmort & auf einem gebranntem Selleriepüree serviert. Wilder Brokkoli wird von uns leicht blanchiert & dann mit einer Butter-Muskatwürze mariniert. Dazu kommt eine feine Wildjus & Süßkartoffel-Chips. |
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Vanille, Himbeere, Pistazie Haben Sie Lust auf eine Creme brüleé? Wir servieren Sie mit einem Himbeer-Kompott & Pistazieneis |
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3 Gang Suppe, Fisch oder Fleisch, Dessert |
| 49,00 € |
4 Gang Vorspeise, Suppe, Fisch oder Fleisch, Dessert |
| 65,00 € |
5 Gang Menü |
| 75,00 € |
Feines im Herbst & Winter Dessert
Vanille, Himbeere, Pistazie Haben Sie Lust auf eine Creme brüleé? Wir servieren Sie mit einem Himbeer-Kompott & Pistazieneis. |
| 10,00 € |
Schokolade, Waldbeere, Schokolade Valrhona Moussé au chocolate wartet auf Sie! Wir servieren die Mousé mit einem Waldbeer-Konfit & Schokoladeneis |
| 10,00 € |
Mandel, Feige, Zimt Wir zaubern ein feines Mandel-Parfait & setzen es auf ein Kompott von Feigen & Zimt. |
| 10,00 € |
Käseauswahl von Waltmann aus Erlangen mit Quittensenf, Butter & Trauben |
| 15,00 € |
